スナップエンドウの筋を上下ともに取り、2～3等分にしておく。

厚揚げに熱湯をかけて油抜きし、賽の目に切り揃えておく。椎茸は石突を落とし薄切りにしておく。

胡麻油をフライパンにひき、椎茸の軸と厚揚げを3分ほど炒める。

厚揚げの表面に軽い焦げ目がついてきたら椎茸の傘を加え、さらに2分ほど炒める。

小エビ、ホタテ顆粒大さじ1、酒50mLを加えてよく混ぜ合わせ、1分ほど炒めて海老の香りを立たせる。

スナップエンドウを加え、塩ダレを100mL加えてよく混ぜ合わせ、2～3分ほど炒め、塩胡椒で味を調えて仕上げる。