ゴボウは、３ｃｍ位に切り、さらに３等分にスライスする。

小鍋にゴボウを入れ、ひたひた程度の水をいれる。
分量の醤油とみりんを加えて5分～煮る。

ゴボウはザルに揚げ、水気を切っておく。

ビニル袋に片栗粉と③を入れ、薄衣をつける。
180度の油できつね色になるまで上げる。