なめらかプリン
レヴォーグ @cook_40062097
卵のコシを切るのがポイント
このレシピの生い立ち
三温糖でプリンつくったらコクがでるかなと思って作りましたがカラメルなどの風味にかき消されたので上白糖でも大丈夫だったようです。
なめらかプリン
卵のコシを切るのがポイント
このレシピの生い立ち
三温糖でプリンつくったらコクがでるかなと思って作りましたがカラメルなどの風味にかき消されたので上白糖でも大丈夫だったようです。
作り方
- 1
まずカラメルを作ります。上白糖をフライパンで焦げ目がつくまで加熱し茶色く色づきはじめたら水を注ぎます。水ハネに注意！
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- 2
三温糖と牛乳を混ぜます。三温糖が固まっている場合は人肌に温めた牛乳でよく溶かしてください。
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- 3
耐熱容器があれば三温糖と牛乳を入れてレンジで30秒程度温めると楽です。
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- 4
卵を別容器に割りいれます。
-
- 5
ホイッパーで卵をよく撹拌して白身のコシを切ります。
-
- 6
裏ごし器を通しながら砂糖を溶かした牛乳に卵を入れます。
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- 7
バニラビーンズ２～3cmを半分に切って中の種をスプーンなどでかきとって入れます。写真はちょっと長すぎでした＾＾；
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- 8
バニラの種が均一になるようよく混ぜます。バニラビーンズがない場合はバニラエッセンスを数滴入れてください。
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- 9
プリン容器に１で作ったカラメル→７でつくった卵液の順に入れます。
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- 10
オーブン用の天板に水を2カップ程度入れ１７０℃５０分蒸し焼きにします。表面に焦げ目がつけばOK
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コツ・ポイント
オーブンの時間はメーカーや機種で変わります。初めは少し短めの時間で設定して焼き目を見ながら５分ずつ加えてみてください。冷やすと少し固くなるので焼き上がりは少しゆるく感じるくらいでもOKです。
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