茄子と卵の中華風炒め
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
【1人当たりの栄養価】 エネルギー:167kcal 塩分:1.1g 野菜量 76g #茄子#卵#中華炒め#春雨
このレシピの生い立ち
平成29年度旬の野菜レシピ《春・夏版》のなす編に掲載されたレシピです。
茄子と卵の中華風炒め
【1人当たりの栄養価】 エネルギー:167kcal 塩分:1.1g 野菜量 76g #茄子#卵#中華炒め#春雨
このレシピの生い立ち
平成29年度旬の野菜レシピ《春・夏版》のなす編に掲載されたレシピです。
作り方
- 1
春雨はぬるま湯につけて戻し、水気を切り、食べやすい長さに切る
- 2
茄子はヘタを取り、縦半分に切り、細切りにする。水に浸し、あく抜きする
- 3
ピーマン、にんじんは千切りにする。ハムは２等分し、細切りにする
- 4
卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、卵液を流す。菜箸でくるくるとかき混ぜ、炒り卵を作り皿に取り出す
- 5
同じフライパンにごま油を入れて中火で熱し、2、3を加え炒める
- 6
野菜がしんなりしてきたら、1と合わせておいた★の調味料を加えて炒め合わせ、4を加えて全体に絡ませる
- 7
水気が多いようであれば、水気が飛ぶまで強火で炒め、皿に盛る
コツ・ポイント
少ない調味料でもしっかり味がつきます！
中華風の味付けでごはんも進みます♪
ハムを使用していますが、お肉に変えても◎
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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