なすを短冊切りにし、表面に格子状に薄く切り目を入れる。

フライパンに多目の油を敷き中火であたため、すぐに表面からなすを焼く。

めんつゆをボールに入れ、焼いたなすが浸かるように用意しておく。

ワケギなどの薬味をみじん切りにして用意しておく。

トマトをあらみじん切りにして、用意しておく。

しんなりするまで焼いたなすを熱いうちにつゆに浸ける。

なすの上に薬味、トマトを乗せて冷蔵庫で一時間以上冷やす。