麻油雞（ゴマ油と鶏肉の煮込みスープ）
Shiro1028☆ @cook_40236051
寒い冬には身体がポカポカ温まるスープです！
このレシピの生い立ち
よく母が作ってくれたので、自分でも作ってみました！
麻油雞（ゴマ油と鶏肉の煮込みスープ）
寒い冬には身体がポカポカ温まるスープです！
このレシピの生い立ち
よく母が作ってくれたので、自分でも作ってみました！
作り方
- 1
生姜を薄切りにする。
鶏肉を綺麗に洗う。 -
- 2
鍋にゴマ油大さじ２ほどを熱し、薄切りにした生姜を炒める。
-
- 3
生姜の色が変わってきたら、鶏肉を皮から入れ、炒める。
-
- 4
お酒２５０ccと、お水１０００ccを入れ、アルコールを飛ばすために、蓋を開けたまま、中火から強火で１０分ほど煮込む。
-
- 5
アクを取ったら、蓋をして、一時間ほど弱火でコトコト煮込む。
- 6
水で戻した干し椎茸と、お好みでクコの実を入れ、更に３０分くらいほど煮込む。
-
- 7
完成！
-
コツ・ポイント
アルコールを強火で飛ばしておくと、甘みが出て美味しいです^_^
我が家は子供も飲むのでアルコールを飛ばしますが、お水を入れる代わりに全てお酒を入れて作ると、より本格的な麻油雞になると思います^_^
台湾に嫁いでからは、台湾料理を練習中です！義母から教わったり、台湾の友人から教わっているのですが、なかなか上達しません。早く上手く作れるようになりたいなあと日々思っています^_^(^^;;
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