買ってきたらすぐに大根を好きな大きさに切り皮を剥く。
私は厚さ3ｾﾝﾁくらいの半月切りにします。

切った大根を米の磨ぎ汁で下茹でします。
大根が透き通ってきたら爪楊枝で柔らかくてなったか確認。

柔らかくなったら、茹で汁を捨て大根を流水で綺麗に洗います。(お鍋も汚れてたら洗ってください)

鍋に大根と大根がひたひたになるくらいの水を入れて、そこに顆粒だし、塩、酒を入れて少し煮ます。

軽く沸々してきたら完成(これはあくまで下処理なので味付けはごくごく薄味です)

タッパーや野田琺瑯などに入れ保存して下さい。３日くらいはもちます。

これを挽き肉と煮たり、大根ステーキにしたり、おでんしたり。沢山アレンジ可能です。
出汁がしみた大根ステーキは格別です!!