カラフル大根・カブなど各種を薄切りにしたら、ルーコラといっしょに水に浸けてパリッとさせておく。

ボウルにシブレット、レモン汁、塩、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせておく。

カナダビーフに塩・コショウをしてグリル板で編み目をつけて焼く。エリンギも加えていっしょに焼く。

カナダビーフをお好みの焼き加減で焼き、グリル板から取り出し、アルミホイルをかけて、少し蒸らし、食べやすい大きさに切る。

皿に①、カナダビーフ、エリンギ、トマトを盛りつけ、②をかける。