春雨は熱湯につけて戻しておく。ニンニクはみじん切り、人参、ピーマンは細切り、玉ねぎはくし切り、ニラはざく切りにしておく。

胡麻油で半量のニンニクと卵を炒め、一旦引き上げる。スクランブルエッグみたいな感じ。

胡麻油を少し追加し、残りのニンニク、ささみ、野菜を強火で炒める。火がとおったら、1の卵と春雨を加え、さっと混ぜる、

塩コショウ、醤油、酒、最後にお酢を加え、ざっと混ぜたら出来上がり。