トロトロなめらか！お肉屋さんのコロッケ！
sa10ri工房 @cook_40198798
具材はシンプルに3種類！お店のように薄めに成形してトロトロ！味が付いているのでそのままアツアツをパクリ！みんな大好き！
このレシピの生い立ち
具のたくさん入ったホクホク系厚みコロッケでなく、薄い小判型のトロトロのシンプルコロッケが食べたい！とのリクエストを受けて、作りました！
トロトロなめらか！お肉屋さんのコロッケ！
具材はシンプルに3種類！お店のように薄めに成形してトロトロ！味が付いているのでそのままアツアツをパクリ！みんな大好き！
このレシピの生い立ち
具のたくさん入ったホクホク系厚みコロッケでなく、薄い小判型のトロトロのシンプルコロッケが食べたい！とのリクエストを受けて、作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて柔らかくなるまで茹でます。
玉ねぎはみじん切りにします。 -
- 2
バターとラードでひき肉を炒めます。◎を加えて固まらない様に炒めます。
-
- 3
ひき肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えます。
玉ねぎに火が通るまでしっかりと炒めます。 -
- 4
茹で上がったじゃがいもはザルで水を切り、ボウルに入れて熱いうちに潰します。
今回は練るようにしっかり潰します。 -
- 5
③の挽肉玉ねぎと☆を加え、ジャガイモに調味料がしっかり染み込むように練り混ぜます。
-
- 6
タネは柔らかめなので、冷蔵庫でしっかり冷やしてから成型します。
小麦粉・卵・パン粉を順に衣付けします。 -
- 7
180℃の油で、衣がきつね色になるまで揚げます。
コツ・ポイント
工程⑤は必ず取ってください。室温のままだと成形しにくく、揚げたときに破裂しやすいです。
また、よりトロトロに仕上げるためにジャガイモはレンジ調理でなく茹でています。
☆主に使用している調味料☆
醤油→マルエ 丸大豆
めんつゆ→ヤマキ
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19635056
