鳥もも肉を一口大に切り、ビニール袋に入れ塩胡椒してもみ込む。

生姜、にんにく、醤油、塩こうじを入れてさらにもみ込む。最低30分、1時間置き味を染み込ませる。

片栗粉をまぶす。

フライパンに1/4程度の油を入れて、180度に温めて揚げる。片面がこんがり焼けたら裏返す。