サラダチキンは斜めにそぎ切り。ブロッコリー、きのこは小房に分け、茄子は炒める直前に小さめの乱切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子を軽く炒めて一旦取り出す。ブロッコリーときのこを入れて水を少し入れて蓋をし、堅めに蒸す。

茄子とサラダチキン、赤ピーマンを入れて酒、調味料を回し入れ、手早く炒め合わせる。
彩りよく盛り付け、黒胡椒を振る。