レモンを綺麗に洗い両端を切り落とす

レモンを縦に1／4に切る。

5ミリ位の厚さにカットします。この時種が有れば取り除きます。

レモンの重さを計ります。ここでは288ｸﾞﾗﾑです。

レモンの10%の塩を入れます。ここでは28ｸﾞﾗﾑです。

蓋を締め左右前後に振って塩をレモンに絡めます。

ヨーグルトメーカーで60℃で24時間放置します。60℃の設定が無いものは最高の温度で時間を少し長くして下さい。

完成した塩レモンは冷蔵庫で保存して下さい。