自家製天然酵母☆抹茶Wチョコベーグル♪
ベーグルが大好き！特に天然酵母で作ったものはどっしりしていて最高！！
このレシピの生い立ち
ベーグルがとにかく大好き！！！特に天然酵母で作ると噛みごたえのあるしっかりしたベーグルができます！色々試して自分の好きな配合にしました♪
今回は小さめ８個で作りましたが、やわらか部分が好きな方は６分割くらいで作るといいかも☆
自家製天然酵母☆抹茶Wチョコベーグル♪
ベーグルが大好き！特に天然酵母で作ったものはどっしりしていて最高！！
このレシピの生い立ち
ベーグルがとにかく大好き！！！特に天然酵母で作ると噛みごたえのあるしっかりしたベーグルができます！色々試して自分の好きな配合にしました♪
今回は小さめ８個で作りましたが、やわらか部分が好きな方は６分割くらいで作るといいかも☆
アプリでひらく作り方
- 1
HBの具入りコースでこねて、２～３倍に１次発酵
粉により水分調整(普通のパンより固めに） -
- 2
８分割して、軽く丸めて１５分ベンチタイム
-
- 3
楕円形に伸ばしてくるくるっとして棒状にする
チョコチップは1で混ぜ込まずに、ここで巻き込んでもOK！ -
- 4
20～25ｃｍ位に転がして伸ばしたら、片側をつぶしてもう片側を包み込んでドーナツ状に（３で最初に成形したものから順に）
-
- 5
濡れふきんをかけるか、軽く霧吹きして暖かい場所で30分～1時間くらい置く
-
- 6
オーブンを240度に予熱開始して鍋に砂糖を入れてお湯を沸かす
網にベーグルをのせて片面30秒～1分ずつ茹でる -
- 7
お湯をよく切って点板に並べる
-
- 8
230度で15分～18分焼成(ご家庭のオーブンによって調節してください)
-
- 9
今回使ったチョコチップは溶けてしまうタイプだったので、抹茶ミルクみたいなお味❤
-
コツ・ポイント
水分が少なめなので、手にくっつかずに成形しやすいです。
ギュギュっとしたベーグルがお好みの場合は工程３でキツ目に巻いて、ドーナツ状にする時生地を2回くらいねじってとめる。さらにゆで時間を長めに！
逆にやわらかめがお好きな時はゆで時間短めに
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