400g～500gのヨーグルトを一晩水切りします。
途中数回ホエイ（水分）を取り除きます。

型にバターかサラダ油（分量外）を塗り、オーブンシートを底と側面に張り付けます。
側面のシートは5㎝位型より高くします。

オーブンを160度で余熱開始
天板に入れる湯（分量外）を沸かします。

出来上がった水切りヨーグルトを200g測ります。10g未満なら足りなくても気にしなくてOK

ヨーグルトに牛乳をよく混ぜておきます。だまが無いように。

卵を白身と黄味に分けます。

卵白を泡立てます。
途中2～３回に分けて砂糖を入れます。
角が立って、ボールをひっくり返しても落ちない位が目安。

卵黄をマヨネーズ位の色になるまでよく泡立てます。
垂らした跡が筋になって残る位になったら、５に入れよく混ぜます。

８に小麦粉とレモン汁を入れてさっくりと混ぜた後、７をひとすくい入れよく混ぜます。

９に7の残りの半分を入れてヘラでさっくりとそこからすくうように混ぜます。
混ざれば残りも同じようにします。

型に流し込み、オーブンに入れ、天板の高さの半分位にお湯を張って50分焼きます。

途中焦げそうならアルミホイルをかけます。