ルーを使わない簡単本格クリームシチュー♪
ベシャメルソース作りから始めて具がいっぱいの温かいクリームシチューを自宅で作っちゃいましょうヽ(^-^*)
このレシピの生い立ち
市販のルーを使っても中々自分好みの味付けが出来ないので、自在に味付けするためにベシャメルソースから作り上げ、素材の下処理にも気を配りました(^^)
ルーを使わない簡単本格クリームシチュー♪
ベシャメルソース作りから始めて具がいっぱいの温かいクリームシチューを自宅で作っちゃいましょうヽ(^-^*)
このレシピの生い立ち
市販のルーを使っても中々自分好みの味付けが出来ないので、自在に味付けするためにベシャメルソースから作り上げ、素材の下処理にも気を配りました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
まずはベシャメルソースを。
底面積の小さい鍋を極弱火にかけ、 バターを入れて木杓子で泡立つまでゆっくりと溶かします。 -
- 2
一旦火から下ろした後、ふるった小麦粉を一度に入れて再び弱火にかけ、木杓子で全体をよくかき混ぜながら平均に炒めます。
-
- 3
白色のルーを作るまでの平均の目安は4～5分ですが火力にもよるので、焦げ付かせないように気を付けて。
- 4
ねっとりとしたルーができたら鍋を火から下ろして濡れ布巾に載せ、牛乳を少しづつ注ぎながら手早く混ぜます。
-
- 5
4ではダマが出来ないように注意。
- 6
予め牛乳をルーと同じ温度に温めておき、それを加えるという方法もあります。
その場合は濡れ布巾に鍋を載せる必要はないです。 - 7
鍋をもう一度弱火にかけて木杓子で混ぜながら、とろみが付くまで4分間ほど煮詰めます。
-
- 8
とろみが十分に付いたところで火を止め、塩、白胡椒少々で味を整えます。
以上でベシャメルソースの出来上がりです♪ -
- 9
じゃがいも1個につき4等分にして水に10分間さらし、アク、でんぷん質を抜いて変色を防ぎます。
皮は多少残っていてもＯＫ。 -
- 10
人参は乱切り、玉ねぎは薄切りにします。
-
- 11
鶏肉は一口大に切って塩と黒胡椒を振り、小麦粉大さじ1をまぶしてよく混ぜ10分間ほど置きます。
ボウルで混ぜ置いてもＯＫ。 -
- 12
オリーブ油またはサラダ油で鶏肉と玉ねぎを炒めます。
普通はシチュー鍋を使うところですが、中華鍋でもＯＫ。 -
- 13
玉ねぎがしんなりしてきたら白ワイン大さじ1を加え、さらに炒めます。
-
- 14
13を別皿に取り置いて、オイルをひいて人参とじゃがいもを炒めます。
-
- 15
表面に焼色が付いたらコンソメスープを投入します。
-
- 16
人参とジャガイモが適度に柔らかくなるまでしばらく煮立てます。
-
- 17
さらにブロッコリー、マッシュルームを投入してブロッコリーが食べ頃の柔らかさになるまで煮立てます。
-
- 18
13で作り置いた鶏肉と玉ねぎ、ホールコーンを17に入れて、8のベシャメルソースを投入して程よく煮込んだら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
・ルーを作る時はひと時も目を離さずに！
焦がして茶色くなったらお終いです。
・ベシャメルソースを上手に作るまで何回か練習しないといけないと思いますが、あとの工程は簡単です。
・ルーとソースが決め手です！
似たレシピ
その他のレシピ
