菜の花とハムの辛子マヨネーズ
活力なべFUN @cook_40036021
春に食べたい、ほろにが、ぴりっ、のお惣菜。日本酒にも合います。
このレシピの生い立ち
菜の花のお浸しにコクを加えたくてハムを混ぜたら辛子マヨで和えることを思いつきました。
もう20年以上作っているレシピです。
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- 1
菜の花は洗い、塩（分量外）をいれたお湯で1分ほど茹でる。柔らかくなりすぎないように。
- 2
ざるに取り、さっと冷水をかけて広げて冷ます。
水気をぎゅ～っと絞って長さを4つに切る。 - 3
醤油とだしの素（白だしなどでもOK）を全体にふって混ぜ下味をつけておく。
ハムは半分に切ってから8mm太さに切る。 -
- 4
ボウルにマヨネーズと辛子を合わせておき、３をいれて和える。辛子は好みにより増減してください。
- 5
器に盛り付け、トッピングをふったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
辛子マヨネーズで和える前に下味をつけるのがポイント。ホウレン草の醤油洗いのようなものでしょうか。
マヨを大目にしてもいいし、ほんのり感じるくらいでもどちらでも美味しいです。
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