ゴマ油以外の調味料を小さなバットの中に入れて混ぜ合わせ溶かす。

巨大椎茸のとてまりを２個用意する。

のとてまりの足を切り落とし、傘の裏側から包丁を入れて1.5cm厚さに切る。
鶏もも肉も小さめの一口大に切っておく。

長ネギは長めの斜め切りにする。
肉、椎茸、ネギを１のバットに入れ液をよくからませる。

フライパンと陶板鍋両方に分量のごま油を半分ずつ塗っておく。
中火のフライパンで椎茸を焼き、両面焼けたら陶板鍋に移す。

鶏肉と長ネギも順に焼き、陶板鍋へ盛り付ける。
フライパンやバットに残ったたれをかけ回し、もう一度陶板鍋を温め熱々を頂く。