薄切りにした玉ねぎ、5cm位に切ったほうれん草をしなっとするまでいため、別の皿に取っておきます。

シーフードミックスを解凍し、白ワインで軽く火を入れ、アルコールを飛ばして別の皿に取ります。

フライパンに薄力粉とオリーブオイルをいれ弱火で粉臭さが無くなまで炒めます。（炒めすぎると茶色くなってしまうので注意）

フライパンを火からおろし、牛乳を50c位づつ加えダマにならない様によく混ぜます。（カスタードクリームのような感じまで）

少しづつ牛乳を全量入れ、コンソメを加えてよく混ぜた後、改めて火（弱火）を入れ適度なクリーム状になる様混ぜ合わせます。

グラタン皿に7を平らに入れ、上にとろけるチーズを散らして、220度のオーブンで軽く焼目がつくまで焼き、出来上がりです。