ズッキーニは1cm幅の輪切りに、エリンギはスライス、豚肉は一口大に切ります。
豚肉は塩・ブラックペッパーを振ります。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを焼きます。両面ともに焼き色を付けます。

ズッキーニに焼き色が付いたらエリンギを加えます。エリンギがしんなりしてきたら豚肉を炒めます。

お肉にしっかり火が通ったら、仕上げにオイスターソースとマヨネーズを加え、全体になじませたら出来上がりです。