ビーツの葉でピンク色のポテサラ

ビーツの葉でピンク色のポテサラ-レシピのメイン写真

ビーツの葉でピンク色のポテサラ

riegorou @cook_40085456

CSAでビーツが入っていたので、その葉を楽しむ為に作ってみた。
このレシピの生い立ち
マヨネーズを使わないポテサラを学ぶ機会があり、一度やってみたかった。白っぽくならないので素敵なピンク色になって楽しい。

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riegorou @cook_40085456

CSAでビーツが入っていたので、その葉を楽しむ為に作ってみた。
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マヨネーズを使わないポテサラを学ぶ機会があり、一度やってみたかった。白っぽくならないので素敵なピンク色になって楽しい。

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材料

ビーツの葉 2個分
塩ひとつまみ
酢 100cc
じゃがいも（大き目の男爵） 2個
玉ねぎ 1/4個
ハム 2枚
塩・胡椒適量
オリーブオイル大さじ2

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作り方

1

ビーツの葉は塩で少し揉んでから洗い流して刻み、電子レンジで1分加熱すし、お酢を加えて浸る様にして放置。
2

じゃがいもは大きさにもよりますが、洗ってラップに包んで4分。を2個分。熱いうちに皮をむいて潰して、1と混ぜる。
3

玉ねぎを刻み、ハムを1センチ角に切ったら、2に混ぜて塩・胡椒、オリーブオイルで味を整えて完成

コツ・ポイント

葉っぱ放置する間、お酢で浸る様にすると色がどんどんお酢に移ります。熱い間にじゃがいもを潰してあえるので、お酢でベタッとしたかと思いますが湯気で蒸発します。

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riegorou @cook_40085456

2019/04/04 03:50に公開

手抜きとお酒が大好きです

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