プチヴェールは縦４等分に、なすとスイーピーはサイズを揃えて乱切りに、しめじは小房に分ける。

フライパンにサラダ油大さじ２を入れて温め、なすを炒め、火が通ったらスイーピー、しめじ、プチヴェールを順に入れて炒める。

野菜に火が通ったら、オイスターソース、酒、しょうゆを入れて全体にからめる。