イースト、ゆめちから、砂糖、塩、太白胡麻油、水を入れてこねます。

生地がまとまって張りが出てきたら取り出して、二等分して丸めて10分程ラップをかけてベンチタイム。

打ち粉ケースして軽く手の平で優しく押してガス抜きします。

ふんわりと成形していきます。
まずは半分。

もう半分を少し重ねるようにして、真ん中を指でくっつけるように優しく押します。

そしてそのまままた半分にたたんで真ん中をとじます。

とじめを上にして手の平で伸ばします。両端を軽く引っ張って軽く叩きながら。

だいたい30センチ程に伸ばしたら丸めます。

型に入れます。霧吹きをしてラップをして発酵します。

今回は40度で50分発酵しました。

型から3センチぐらいまで膨らんだら、蓋を閉めます。

200度で30分焼きます。
耳まで柔らかい食パンの完成です。