冷蔵庫に入るサイズの保存容器に、水を入れる。

昆布を水の中にいれる。

浸水時間は
夏…３０分～２時間。
冬…３～４時間を目安。

室温で昆布だしを浸出したら、冷蔵庫で保存。

昆布だしが減ってきたら、都度、水を足してオッケー。
ただし、味が薄くなったり、４日を超えないこと。

冷蔵庫での保存は４日間。それを過ぎたら、昆布を取り出し容器を洗ってから、再度作り直す。
取り出した昆布は、料理に使える。