我が家の☆彡切り干し大根(^o^)
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美味しく頂ける切り干し大根☆冬のヘビーローテーションです。切り干し大根の干し方はこちら→レシピID：19639627
このレシピの生い立ち
自分で干した切り干し大根を、美味しく頂きたくて、試行錯誤中です。
我が家の☆彡切り干し大根(^o^)
美味しく頂ける切り干し大根☆冬のヘビーローテーションです。切り干し大根の干し方はこちら→レシピID：19639627
このレシピの生い立ち
自分で干した切り干し大根を、美味しく頂きたくて、試行錯誤中です。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は水でもみ洗いし、水でささっと二回程すすぐ。すぐに熱湯にくぐらせて水気を切る。(長いタイプはこの後切る)
- 2
油揚げも熱湯で霜降り(油抜き)して、好きなように細切りにする。
- 3
熱した鍋にサラダ油(分量外)を敷いて、切り干し大根とスライサーなどで細く切った人参を炒め、油揚げを加え炒める。
- 4
だしを入れ温まったら砂糖を入れる。しょうゆ、酒を入れ、汁気が無くなるまで煮る。時々軽く混ぜるか、落とし蓋でも。
-
- 5
冷めるまで自然放置。翌日以降の方が味が良く沁みて美味しいです。
コツ・ポイント
手早く水で戻してサッと熱湯をかけると、旨味が逃げず、シャキッとしたままです☆彡茹ですぎは禁物。
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