えびは背ワタを取り、酒少量入れたお湯に入れ、表面が赤く変わったらそのままお湯に入れ、しばらくしたら取り出します。

山芋を6センチほどすりおろし、卵1個、めんつゆ小さじ半分を入れ良く混ぜます。

2を3に混ぜ合わせ、フライパンに入れ弱火で焼きます。

焼き色がついたら、返して両面焼きます。