エンダイブは食べやすい大きさにちぎる。ベーコンは1センチの幅に切る。卵は固めに茹でてから皮を剥き縦4つに切る。

フライパンにベーコンを並べ中火でカリカリに炒めキッチンペーパーの上に取り出す。フライパンの油をサッと拭きとる。

1センチ角に切ったフランスパンをフライパンに並べオリーブオイルを振りかけ中火で少し焦げ目が付くまで炒める。

ドレッシングの材料を合わせ混ぜる

ボウルにエンダイブとベーコンを入れドレッシングで和える。お皿に盛り付けクルトンと卵をトッピングしてできあがり。