玉ねぎはみじん切りにする。
人参は4等分、ジャガイモは2等分に切ってオリーブオイルむきにする。
※面取りしたものも使う。

トマトは直接コンロで炙り、皮をむいて細かく刻む。

スペアリブの下処理をする。
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鍋にスベアリブ・長ネギ・生姜を入れる。

表面が沸々と波立つくらいの火加減で20分煮込んで、灰汁を取りながらダシを取る。

フライパンに★を入れる。

焦がさないように注意しながら、弱火でじっくりと煎ります。

別の鍋にオリーブオイル・クミンシードを入れて中火で炒める。

泡がたってきたら玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが色づいてきたら、弱火にしてニンニク・生姜を加えて炒める。

トマト・野菜ジュース・ヨーグルトを入れて煮詰める。

カレーフレーク・【7】のスパイスを入れて馴染ませる。

【5】のスペアリブとスープ（600ml）を入れる。

人参・ジャガイモを入れる。

20分グツグツと煮込む。

三温糖とバターを入れてコクをだす。

インスタントコーヒーを入れて苦味で味に奥深さをプラス。
よく混ぜ合わせたら出来上がり。

お皿にご飯を盛り付けてカレーを注ぐ。
ご飯にはパセリを散らす。