鱈は塩をしてキッチンペーパーで水分を拭き取り、○タレに20～30分浸けておく。

一口大に切ったじゃがいもをオリーブオイルで焦げ目が着くくらい炒めておく。完全に火が通っていなくてもOK。

耐熱容器にじゃがいも、鱈、浸けダレ、粉チーズ、パン粉、バジルの順にのせ、200度に余熱したオーブンで15分焼く。