ピータンを切り、青唐辛子の浸かっていた焼酎を１～２滴ほど黄身の部分にかけます。

山形のだしを添えます。サラダのようにフレッシュな薬味も合わせました。

青唐辛子の焼酎漬けです。臭み消しに使いました。