小豆はよく洗い前の晩から浸しておきます、小豆を茹でます、アクがでたら湯こぼししながら丁寧にアクを取り除きます

指で潰れる位まで茹でます(茹ですぎ注意)

茹で上がった小豆は、茹で汁と分けて、小豆は乾燥しない用にラップをしておきます

もち米をとぎ水切りします、水切りしたもち米を、小豆の茹で汁(冷ます)に浸します、時々汁が回るように混ぜて1時間おきます

もち米に茹で汁が十分に浸水したら、ザルにあげ残りの茹で汁には塩を入れと置いておきます

蒸し器にたっぷりの熱湯を用意し、蒸し布を敷いた鍋にもち米と小豆を混ぜた物を入れて15〜20分位 炊きます

蒸し布ごと引き上げ、赤飯に塩入の小豆の茹で汁(しと)を、打ち水の様に手でうち、さっくりとヘラで天地返しする様に混ぜます

再度鍋に戻し、15分位蒸し、食べてみて炊き加減を確認(シトうちをする時、コネない様に注意)

炊き上がったら、蒸し布を広げる時には燃えない様に火を止めて、赤飯を広げ、蒸気を逃がします、黒ごまを少々ふりかけ完成