味噌煮込み、ぼたん鍋、獅子鍋の汁
ドットコム師匠 @cook_40161271
名古屋伝統の味噌煮込み。ぼたん鍋や獅子鍋にも！もちろん味噌おでんにも。
このレシピの生い立ち
母の実家の本場尾張名古屋の味。母は全部適当って言っていたので分量を試行錯誤してみました。寒い冬には欠かせません。
味噌煮込み、ぼたん鍋、獅子鍋の汁
名古屋伝統の味噌煮込み。ぼたん鍋や獅子鍋にも！もちろん味噌おでんにも。
このレシピの生い立ち
母の実家の本場尾張名古屋の味。母は全部適当って言っていたので分量を試行錯誤してみました。寒い冬には欠かせません。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウはささがきにして、水にさらす。
-
- 2
水1リットルに①のゴボウを入れて火にかける。普通の赤味噌を使う人はここで、だしの素を多めに入れる。
- 3
酒、醤油、砂糖を入れて沸騰させる。
-
- 4
味醂、味噌、牛乳を入れて沸騰させる。
- 5
最後にだしの素を入れて完成。
-
- 6
大根入れる場合柔らかく煮てから、沸騰した汁の中に入れて火を止めて約三時間するとシミシミの大根になります。
-
- 7
鍋にするときは分量を多めに入れて調節してください。白菜、ネギ等から水分が出ます。
- 8
おでんの時は少し水を足してください。好みの甘辛さでOK。
- 9
〆にうどん、きしめんがよく合います。もちろんご飯も美味しいです。
- 10
鍋の材料はネギ、白菜等の野菜、榎、シメジ等のキノコ、白滝、魚介類、春菊、豚肉、鶏肉、つみれ等何でもござれ。
-
- 11
コツ・ポイント
食べるときに個人で一味唐辛子を入れると凄く美味しいです。鍋の時は水を少な目にするか、水以外の分量を多めに入れて下さい。ゴボウは多めにいれた方が美味しいです。牛乳は入れなくてもいいですが味は鋭いです。少しでもいれた方が味に深みが出ます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19647116
