自家製酵母で！マドレーヌ。
ぽってり堂 @cook_40046319
ストレート法で、ふんわりもっちりマフィンはいかがですか？季節のフルーツ酵母を使えば、香りも楽しめますよ♪
このレシピの生い立ち
酵母でマドレーヌを作ったら、どんな食感、味のものが出来るかな？と思って(笑)
ベーキングパウダーを使ったものより、しっとりと。そして独特の旨みをもったマドレーヌになり、家族にも好評でした♪
自家製酵母で！マドレーヌ。
ストレート法で、ふんわりもっちりマフィンはいかがですか？季節のフルーツ酵母を使えば、香りも楽しめますよ♪
このレシピの生い立ち
酵母でマドレーヌを作ったら、どんな食感、味のものが出来るかな？と思って(笑)
ベーキングパウダーを使ったものより、しっとりと。そして独特の旨みをもったマドレーヌになり、家族にも好評でした♪
作り方
- 1
無塩バターを小鍋に入れ、焦がしバターを作る。
キッチンペーパーで濾してきれいにしておく。
（写真は濾す前） -
- 2
卵、砂糖、はちみつを泡だて器でしっかり合わせ、ふるっておいた粉を加える。
- 3
焦がしバターを加え、しっかり合わせ、酵母液を加えて全体によく混ぜる。
- 4
乾燥しないよう、ラップをして20度前後の気温で8時間程発酵させる。
- 5
表面にフツフツと小さい泡が見えたら型に流し入れ、200度余熱180度で18分焼く。（我が家の電気オーブンの場合）
-
- 6
専用のグラシン紙に入れると、雰囲気も出ますよ☆
-
コツ・ポイント
バニラ系の香りを加えていないので、焦がしバターで風味づけしました。
多少面倒ですが、いい風味が付くのと、焼き色もきれいに上がるのでオススメです。
酵母の発酵具合は、冬場は長く、夏場は短くなると思うので、見極めて焼きに入るようにしてください。
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