赤根ほうれん草と人参の柿マリネ
山形県 @cook_40095621
本県の伝統野菜の一つ、山形赤根ほうれん草。秋から冬かけて栽培、収穫されます。根が太く、赤色で甘みがあるのが特徴です。
このレシピの生い立ち
レシピ提供
「おべんと★山形:http://bento.nokyo.or.jp/」
食農教育の一環として、山形の食材のおいしさをもっと多くの人に知っていただくため、お弁当レシピを作成・配付しております。
赤根ほうれん草と人参の柿マリネ
本県の伝統野菜の一つ、山形赤根ほうれん草。秋から冬かけて栽培、収穫されます。根が太く、赤色で甘みがあるのが特徴です。
このレシピの生い立ち
レシピ提供
「おべんと★山形:http://bento.nokyo.or.jp/」
食農教育の一環として、山形の食材のおいしさをもっと多くの人に知っていただくため、お弁当レシピを作成・配付しております。
作り方
- 1
赤根ほうれん草は１０センチ程度の長さに切りそろえる。根は縦半分に切る。人参は千切り、柿は短冊切りにする。
- 2
鍋にお湯を沸騰させ、赤根ほうれん草と人参をさっとゆでる。
- 3
２をざるにあげて冷まし、軽く絞って水気を切る。
- 4
３を合わせ調味料で和える。最後に下記を加える。
コツ・ポイント
材料を切ったら、さっとお湯にくぐして、調味料を和えるだけ!!
お弁当のおかずにもぴったりです。
１９３０年代から山形市内の農家が、自家採取しながら種を伝えてきた、山形の冬の野菜です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19647497
