ご飯は硬めに炊き、好みの酢飯を作る。

薄焼き卵を作り、1cm幅にカットしておく。

きゅうりは塩もみをし、水分を抜く。縦に4等分する。

牛肉はタレに合わせ焼き、ごまをまぶす。

しそは、水洗い後、しっかり水分を拭き、茎を切っておく。

巻き簾に海苔を置き、ごま油を塗る。

奥5cm弱を残しご飯を薄めに広げる。

奥3cm程残し、ご飯の上にしそを引いてから、具を乗せ、手前から巻いていく。