お弁当に！アスパラガスとえびのかき揚げ
クレハ【クレラップ】 @kureha
えびのピンクとアスパラのグリーンで春色のかき揚げに。お弁当のおかずにもおススメです♪
このレシピの生い立ち
こちらのレシピは栁川かおりさん考案です。
春の食材をシンプルに味わえるおかずです。彩りも春を意識しました。
お弁当に！アスパラガスとえびのかき揚げ
えびのピンクとアスパラのグリーンで春色のかき揚げに。お弁当のおかずにもおススメです♪
このレシピの生い立ち
こちらのレシピは栁川かおりさん考案です。
春の食材をシンプルに味わえるおかずです。彩りも春を意識しました。
作り方
- 1
アスパラガスは根元を1㎝程切り落とし、ピーラーで皮をむき、長さを3等分に切ってから縦に半分に切ります。
-
- 2
えびは片栗粉適量（小さじ1程：分量外）をもみ込むようにまぶして流水で洗います。水気をよく拭いて半分にスライスします。
- 3
玉ねぎは薄切りにします。
- 4
ボウルにAを加えてよく混ぜ合わせます。
-
- 5
別のボウルに①と薄力粉を加えて全体にまぶすように混ぜます。②を加えて混ぜます。
-
- 6
③を4等分にして、それぞれ10×10㎝の正方形に切ったキチントさんクッキングシートにのせます。
-
- 7
170～180℃の油にクッキングシートごと入れ、周囲が固まってきたらクッキングシートを取り、カリッとするまで揚げます。
-
- 8
（途中、菜箸で2～3か所刺すと中心部まで火が通りやすくなります。）
コツ・ポイント
少量のかき揚げを作る場合は、衣には卵の代わりにマヨネーズを加えると、サクッと仕上がります。
クッキングシートの上で形を整え、シートごと油に入れるとキレイな形を保って揚げることができます。1回に鍋に入る量をその都度のせて作ってください。
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