卵はほぐして、多めの油でふんわり軽く炒めて取り出す

同じ大きさに切った野菜類。なんでもOK。茄子は塩もみしておく

火の通りにくいものから炒めて、残りの野菜も入れる

くし切りに切ったトマトも入れたら調味料を入れ炒める。水分が少ない場合お水を大2ぐらいたす

火を止めて、卵を入れ混ぜ合わせて終わり♪