からだにやさしいデーツで小豆
なおみん簡単ヘルシー @cook_40130344
甘みの大半をデーツを使用したあんこ。柔らかい甘さになります
このレシピの生い立ち
できるだか体にやさしいあんこを使って和菓子をつくりたく、デーツと合わせたらやさしい甘さのあんこになりました。小豆を丁寧に煮るとデーツの雑味が気にならなくなりました。
からだにやさしいデーツで小豆
甘みの大半をデーツを使用したあんこ。柔らかい甘さになります
このレシピの生い立ち
できるだか体にやさしいあんこを使って和菓子をつくりたく、デーツと合わせたらやさしい甘さのあんこになりました。小豆を丁寧に煮るとデーツの雑味が気にならなくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
デーツの種を取りひたひたの水に浸し、やわらかくなったらフードプロセッサーで滑らかにする。（固いものは一晩浸水）
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- 2
小豆に3倍の水をいれ火にかける。3分ほど沸騰させ一度ざるにあげる
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- 3
もう一度水を加え沸騰するたびにコップ1杯の水をくわえる（びっくり水）
2回繰り返す。 -
- 4
弱火でコトコト40~60分柔らかくなるまで煮る。煮汁から小豆がでないよう時々水をたす
-
- 5
蓋をして10分蒸らす
- 6
ざるを使い小豆と煮汁にわける
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- 7
煮汁を煮詰めていく。3/2～1/2になったら1のデーツペーストをくわえ2分ほど煮る
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- 8
火を止め小豆、塩をくわえ15～30分味をなじませる。
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- 9
火（弱めの中火から弱火）にかけかき混ぜながら水分を飛ばしていく。味を見てアガベシロップまたははちみつで調整する
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- 10
ほどよい固さになったら火からおろし粗熱をとる
-
コツ・ポイント
大福やどら焼きなど丸めて使うときはやや硬め
ぜんざいや白玉などトッピング用に柔らかに仕上げます
つくれぽ
米粉のお菓子工房夕焼けぶらんこ主宰簡単、シンプル、おいしい。粗食は時短で健康的？レシピ公開型グルテンフリーのお菓子とパンhttps://youtu.be/PurGMCGRv_Mおうちカフェ発酵
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