もちフワッ「チーズinペッパーの白パン」
いわゆる「ハイジの白パン」✨
柔らかさとモチモチ感が手捏ねパンの特徴✨
中には溶けたチーズと、ピリッと黒ペッパー✨
このレシピの生い立ち
低温でジックリ焼き、焼きめをつけない通称「ハイジの白パン」と呼ばれるフワッもち感のパンです。
私は、少し多めに牛乳を入れて、冷めても柔らかさが消えないパンを作ってま〜す(๑❛ڡ❛๑)ｳﾏｳﾏｰ☆
もちフワッ「チーズinペッパーの白パン」
いわゆる「ハイジの白パン」✨
柔らかさとモチモチ感が手捏ねパンの特徴✨
中には溶けたチーズと、ピリッと黒ペッパー✨
このレシピの生い立ち
低温でジックリ焼き、焼きめをつけない通称「ハイジの白パン」と呼ばれるフワッもち感のパンです。
私は、少し多めに牛乳を入れて、冷めても柔らかさが消えないパンを作ってま〜す(๑❛ڡ❛๑)ｳﾏｳﾏｰ☆
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃える。
-
- 2
大きめのボールにaを入れて掻き混ぜる。
小さめのボールにbを入れて粒子を溶かす。
aボールにbを入れる。 -
- 3
2に溶かしバターを加えてひとまとめにする。
-
- 4
3をパン台に移し、30分ていど捏ねる。
パン種が手や台につかなくなったら終了。 -
- 5
丸めたパン種を目の高さから落す作業を30回ほど繰り返す。
-
- 6
ラップをして50分放置する。
（第一次発酵） -
- 7
指に強力粉を付けてパン種を挿す。
穴が空いたまだったらOK。 -
- 8
平たく押しながらガスを抜く。
8等分にして、軽く捏ねて丸める。 -
- 9
バットに打粉をしパン種を並べる。
濡らしたキッチンペーパーを被せ15分放置。
（第二次発酵） -
- 10
その間にチーズを10㌘ずつ8分けしておく。
-
- 11
軽くガスを抜き、cを入れて丸める。
50分放置。
（第三次発酵） -
- 12
キッチン鋏で中央に十字の切り目を入れて、茶こしで薄く強力粉をまぶす。
-
- 13
天板にオーブンシートを敷き、パン種を静かに載せる。
オーブンで150℃で20分焼く。
粗熱が取れたら完成。 -
コツ・ポイント
パンの捏ね方。
グルテン膜（網状の膜）の確認作業。
ガス抜き。
つくれぽ
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