鶏肉を1/4に切り、塩こしょうをふり、おろしにんにくをぬってオリーブ油をひいたフライパンで焼き、取り出しておく。

なす、ズッキーニ、玉ねぎは小さめのいちょう、ピーマンは一口大にそれぞれ切り、なすは水にさらしておく。

しめじは適当な大きさにほぐす。

1のフライパンで 2・３のピーマン以外の野菜を炒める。

４にトマト缶、合わせ調味料、コンソメ、砂糖を入れ、10分煮込む。

ピーマンと1を入れ、さらに10分ほど煮詰めて盛り付ける。