⛩広島のお雑煮⛩
KUMAsキッチン @cook_40191638
広島のお雑煮の作り方です(*ﾉ´Ｏ`*)ﾉ
このレシピの生い立ち
うちのお家に代々伝わってるお雑煮で、お婆ちゃんに教えてもらいました(*´`*)
⛩広島のお雑煮⛩
広島のお雑煮の作り方です(*ﾉ´Ｏ`*)ﾉ
このレシピの生い立ち
うちのお家に代々伝わってるお雑煮で、お婆ちゃんに教えてもらいました(*´`*)
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- 1
大根は前日に輪切りにしてお米のとぎ汁を少し入れたお湯で煮ておく
ブリはざっと切って前日に塩につけておく
つけておく。 - 2
お鍋に水と煮干を入れて弱火でだしをとる
あまり沸騰させすぎると濁るので沸騰させたらすぐ火を止める -
- 3
にぼしをざっと取ったあと、少し鍋を置いて別の鍋にだしをうつしかえる(細かいにぼしのかすとかをとる)
これを二回くらい - 4
ブリに熱湯をかけて生臭さを消したあと、沸騰させた煮干のだしにブリと大根を入れる
- 5
みりん、しょうゆ、薄口しょうゆそれぞれお玉1杯、
お塩小さじ1杯、
味の素、だしの素を少し入れ、味見をして調節。 -
- 6
食べる時におもち入れて完成！(*´`*)
コツ・ポイント
沸騰させすぎるとに濁るので弱火で少しずつ温めて沸騰させすぎないように注意すること。
ブリは１日塩漬けしたものをつかい、鍋に入れる前に熱湯をかけて生臭さをを消すこと。
大根はお米のとぎ汁を入れて沸騰させたお湯で前日に煮込んでおくこと。
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