かぼちゃを適当な大きさに切り、レンジで加熱する。ほうれん草はさっとゆでて水にとり、水気を絞って4～5cm長さに切る。

ゆで卵を固ゆでし、縦4～6つ割りにする。

ボウルに＊のマスタードソースの材料を入れて混ぜ合わせ、ほうれん草を加えてあえ、さらにかぼちゃと卵を加えてあえる。