捏ねないパン★麦茶とオーツ＊ドイツパン風
ミネラルと食物繊維たっぷりの麦茶とオーツでドイツパン風に。ふんわりとした焼き上がりなので食べやすいです。
このレシピの生い立ち
身近な材料でドイツパン（風）が作れないかと考えて、麦茶とオーツで風味を持たせてみました。ライ麦のパンよりも食べやすく、栄養価も上がって一石二鳥。
捏ねないパン★麦茶とオーツ＊ドイツパン風
ミネラルと食物繊維たっぷりの麦茶とオーツでドイツパン風に。ふんわりとした焼き上がりなので食べやすいです。
このレシピの生い立ち
身近な材料でドイツパン（風）が作れないかと考えて、麦茶とオーツで風味を持たせてみました。ライ麦のパンよりも食べやすく、栄養価も上がって一石二鳥。
作り方
- 1
ここでは、ローフ（パウンドケーキ）型（約22x11.5cm）を1台使用します。
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- 2
ドライイーストを予備発酵する。
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- 3
水出しも煮出しもOKな麦茶を使用しました。
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- 4
ブレンダーにオーツと麦茶を入れ、粉砕する。
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- 5
細かい粉状にならなくても大丈夫。
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- 6
4に★の材料を加え、再度ブレンダーをかけて混ぜる。
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- 7
6をボウルに移し、2とぬるま湯、オリーブ油、レモン汁を加えて、ゴムベラで折り畳むように混ぜる。
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- 8
ベタついた生地です。
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- 9
軽くラップ、または蓋（電子レンジ用の被せ蓋が便利）をして、膝掛け等で保温しながら一次発酵（約60分）。
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- 10
2倍の大きさに膨らんだら、打ち粉（分量外）をした台の上に移す。
※写真は60分発酵させたものです。
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- 11
生地の左右をつまみ中央に折り込む。
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- 12
上下も折り込んだ後、再度上下を中央に折り込み、円筒型にする。
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- 13
油を薄く引いた焼き型に入れる。
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- 14
表面にオートミールを散らす。
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- 15
軽くラップをかけ保温しながら二次発酵させる（60～90分）。
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- 16
発酵完了のタイミングに合わせ、オーブンを180℃で予熱する。
- 17
生地が膨らんだら、180℃のオーブンで25分焼く。
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- 18
焼き上がったら、ラックに移して冷ます。
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- 19
お好みの厚さにスライスしてどうぞ。
チーズ、ハムとの相性が抜群です。 -
- 20
2018/01/21
「ドイツパン」の人気検索でトップ10入りしました。 -
コツ・ポイント
レモン汁（酢で代用可）を加えることで、イーストの発酵力が高まります。
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