鶏ササミは筋を取り、縦に浅く切れ目を入れながら観音開きにし、包丁の背で叩き平らにし、塩コショウをかける。

①に大葉と半分に切ったチーズを乗せて巻く。

②に茶漉で薄力粉をかけて馴染ませる。

フライパンにごま油を熱し、③の巻き終わりを下にして焼き始め、全体に焼き色がついたら蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。