ジャガイモは皮をむき、大き目の乱切りにする。鍋に600ccの水とコンソメを入れ、中火で10分茹でる。

フライパンにオリーブオイル、細かく砕いたアンチョビ、ニンニクを入れ、極弱火にかけ、香りを出す。

茹でたジャガイモをザルに上げる。②のフライパンにいれ、ハーブ塩、ブラックペッパーを加え、中火で軽く炒める

火を止め、パセリを混ぜる。