きゅうりはへたを取り、半分の長さに切ったら更に縦に切る。それを斜めに5ミリくらいの幅で切る。

卵は塩、胡椒を入れてといておく。

フライパン（中華鍋）に胡麻油を入れ、温まったら卵を入れる。

卵が固まらないうちにきゅうりを入れ、大きく混ぜ合わせ卵が半熟になったら完成。