摘果メロンの表面の
うぶ毛をたわしを使って洗い落とします。

洗った摘果メロンを
四つ切りにして
塩麹が染み込みやすいように包丁で切り込みを数ヵ所入れます。

四つ切りにした摘果メロンをキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

大きめのジップロックを３の摘果メロンと塩麹を入れて
よく揉みます。

ジップロックの口をしっかり閉じて
野菜室に入れて馴染ませます。

一晩置くと水が出るので余分な水分を捨てて出来上がりです。