ごぼうをささがきして、酢水にひたす。

ニンニク、生姜をみじん切りにする。

ごま油をひいたフライパンに2を入れる。

香りが出てきたら、豚肉コマを入れる。軽く火が通ったら一度、皿にあける。

ごぼうを炒める。火が通ってきたら出汁と酒と砂糖を入れる。その後、4を再投入。

味噌を入れてグツグツしてきたら、豆腐を大きめに手でちぎってフライパンに入れる。水気をなるべく減らすように強火で。

最後に醤油で味を整える。

薬味のネギをのせて、出来上がり。