ひじきは水に20～30分つけて戻し、水に戻ったら数回洗って、ザルに上げて水をきる。

玉ねぎはみじん切りにし、皿に広げてふんわりラップをかけて、レンジ600wで2分チンして冷ます。

椎茸は、荒いみじん切りにする。

●ソースを作る。

はじめに、わさび以外の調味料を混ぜ合わせる。

調味料が混ざったら、味を見ながら、お好みの辛さになるまで、わさびを溶かす。

●ハンバーグを作る。

ボウルにハンバーグのタネの材料を、全て入れる。

ハンバーグのタネをよく捏ねる。

フライパンが温まったら、ハンバーグを形成して並べて、中火で焼く。

ハンバーグに焼き目が付いたらひっくり返して、両面に焼き目を付ける。