具材は長さ３センチくらいの千切り〜細切りの太さにカットします。エビは小さめにカットします。
春雨はお湯で戻しカットします

フライパンに油をしいて、豚肉のから炒めます。

豚肉を少し炒めたら、野菜をを入れま炒めます。（春雨、エビは入れません）

料理酒、醤油入れてしんなりするまで炒めます。

水、鶏ガラスープの素、砂糖、オイスターソース入れて、少し炊きます。

全体に火が入ったところへ、
春雨とエビを入れて、
春雨を少し柔らかくなるまで煮ます。

水溶き片栗粉でとろみをつけます。仕上げにごま油を入れて、火を止めます。

春蒔きの餡をバットに入れて、粗熱を取るよう冷まします。
（熱があると、春蒔きの皮が破れやすくなるので、ご注意ください）

春蒔きの皮を一枚ずつはがして、皮の上に餡をのせます。

手前の皮を具材に向けて巻いて、全体の形を整えます。

左右の橋を中心に向けて折りたたみます。

春蒔きの皮を剥がれないようにするために、
上の角の方に、水溶き小麦粉を塗って、止めます。

最後にクルクルと巻き上げたら完成です。

隙間があると、中身が出てきたりするので、隙間を作らないようにしてください。

残りの春巻を巻きます。

フライパンに油を入れて、
１７０度程度に熱して、
春巻を揚げていきます。

返しながら、こんがり狐色になるまで揚げます。

春巻が揚がりましたら、
油を切っておきます。

一本のままで食べてもいいですし、大きいようでしたら、
半分にカットします

お皿に盛り付けます。

お好みで、ケチャップやからしなどを添えてくださいませ。